韩国成年人的超处理食物摄入量和2型糖尿病的风险

背景：美国和欧洲国家的几项研究报告说，超处加工的食物摄入量与糖尿病风险之间存在正相关。但是，对亚洲人群的关联知之甚少。对于与糖尿病风险最不利的单个超级过程的食品，也未知。目的：我们研究了超严重的食物摄入量（合并以及单个超级加工食品）与2型糖尿病风险的关联。方法：这种前瞻性分析包括来自韩国基因组和流行病学研究的40-69岁的7438名参与者。使用103个项目的半定量食品频率问卷评估饮食摄入量。使用NOVA定义对超严重的食物进行了分类。通过后续访谈和健康检查确定了2型糖尿病的事件。多变量COX比例危害模型用于估计危险比（HRS）和95％的置信区间（CIS），调整了潜在的混杂因素。结果：在随访期间（2001- 2019年；中位数：15 y），总共确定了1187种2型糖尿病病例。与超级加工的食物摄入量最低的四分位数相比，最高的四分位数与糖尿病风险呈正相关[HR（95％CI）= 1.34（1.13，1.59），p-trend = 0.002]。对饮食质量或BMI进行了额外调整后，该协会没有改变。在个人超级加工食品中，更高的火腿/香肠消耗量[重量比增加1％：HR（95％CI）= 1.40（1.05，1.86）]，即时面条[1.07（1.02，1.11）]，冰淇淋[1.08（1.03，1.13，1.13，1.13，1.13，1.13，1.13，1.13]） 2型糖尿病的糖尿病，而较高的糖果/巧克力摄入量与风险降低有关[0.78（0.62，0.99）]。结论：我们的数据表明，超严重的食品摄入量，尤其是火腿/香肠，瞬时面条，冰淇淋和碳酸饮料，与韩国成年人中2型糖尿病的风险增加有关。