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芝麻油可减轻高脂肪饮食引起的肾脏氧化应激。
摘要来源：上一篇营养食品科学。 2019 年 6 月；24(2):114-120。 Epub 2019 年 6 月 30 日。PMID：31328114
摘要作者：Minji Woo、Seongkyung Han、Yeong Ok Song
文章隶属关系：Minji Woo
摘要：富含生物活性化合物的芝麻油（例如木酚素和生育酚）的抗氧化作用已得到充分证实。本研究旨在阐明芝麻油是否可以减少高脂饮食（HFD）引起的肾脏氧化应激。小鼠接受 HFD 12 周（每组 7 只），饮食中分别添加 20%（w/w）猪油（猪油组）或芝麻油（芝麻组）。与小鼠相比减少了芝麻组患者的肾脏脂质水平，通过脂肪酸合成涉及转录因子和酶的蛋白质表达降低（固醇调节性元素结合蛋白-1和乙酰辅酶A羧基酶）的降低表明β-氧化（过氧化物酶体增殖物激活受体α和肉碱棕榈酰转移酶I）（<0.05）。在芝麻组中，过氧亚硝酸盐和硫代吡啶甲酸反应性物质的水平也降低，而谷胱甘肽的水平升高。此外，受核因子样2调节的抗氧化酶的蛋白质表达水平升高，例如超氧化物歧化酶，谷胱甘肽过氧化物酶和谷胱甘肽 - 转移酶（<0.05），核因子KAPPA B和环氧酶2（< 0.05）。这些结果表明，芝麻油可以通过抑制氧化应激和炎症来改善HFD诱导的肾脏损伤。