摘要标题：
红米和黑米可减少兔子动脉粥样硬化斑块的形成并提高抗氧化状态。
摘要来源：J Nutr。 2001 年 5 月；131(5)：1421-6。 PMID：11340093
摘要作者：凌文华、程庆祥、马建、王天
文章所属单位：中山大学临床营养学系医学科学学院，广州，510080，中国。 [电子邮件受保护]
摘要：白色的影响、食用红米和黑米对动脉粥样硬化斑块形成的影响对兔子进行了高胆固醇血症的研究。雄性兔子 (n = 36) 被分为五组。他们接受正常实验室纯化饮食（正常组，n = 6）、高胆固醇（0.5 g/100 g）饮食（HC组，n = 6）、高胆固醇饮食使用30 g/100 g白米（WR组，n = 8），30 g/100 g红色米饭（RR组，n = 8）或30 g/100 g黑米（BR组，n = 8） 10周。收集血液样本进行脂质测量，并去除主动脉以评估协议结束时动脉粥样硬化斑块。评估了血液，红细胞，肝脏和主动脉的氧化剂和抗氧化剂状态。喂食红色或黑色稻饮食的兔子的动脉粥样硬化斑块的面积比喂白大米饮食的兔子低50％。与HC和WR组相比，RR和BR组的血清HDL胆固醇和载脂蛋白（APO）A-I浓度更高（P <0.05）。与HC和WR组相比，肝脏活性氧（ROS）和主动脉丙二醛（MDA）明显较低，肝脏总抗氧化能力（TAC）和红细胞超氧化物歧化酶（SOD）的活性明显更高。 。红色或黑色水稻消耗减少或延迟了进展饮食胆固醇引起的动脉粥样硬化斑块发育。增强的血清HDL胆固醇和APO A-I浓度，抗氧化剂和氧化状态的升高可能是红色或黑色米的抗透明剂作用的机制。