摘要标题：
富含花青素的紫薯片对高胆固醇饮食的 F344 大鼠抗氧化状态的影响。
摘要来源：Br J Nutr。 2007 年 11 月；98(5):914-21。 Epub 2007 年 6 月 11 日。PMID：17559701
摘要作者：Kyu-Ho Han、Asami Matsumoto、Ken-ichiro Shimada、Mitsuo Sekikawa、 Michihiro Fukushima
文章归属：带广农业兽医大学农业与生命科学系，带广，北海道 080-8555，日本。
摘要：我们检查了抗氧化作用富含多酚/花青素的马铃薯（Solanum tuberosum cv. Shadow-Queen）薄片喂食高胆固醇的雄性大鼠 饮食。给大鼠喂食高胆固醇饮食（0.5％胆固醇加0.125％胆酸钠），或含有243克α-玉米淀粉/千克的混合物的高胆固醇饮食，并补充以下物质之一（每千克饮食）：300克中紫色的马铃薯（阴影粉状），300克白色土豆（茄果蛋白原cv。我们分析了血清和肝脏中的硫巴比妥酸反应性物质（TBARS）水平，以及肝脏中的抗氧化剂活性。在这种剂量上，影子女王和阿amurasaki组的血清和肝脏中的TBARs水平明显低于对照组和Toyoshiro组的TBARS。所有薄片组中的血清尿酸盐水平明显低于对照组的血清水平。影子皇后和阿amurasaki组中的肝谷胱甘肽水平明显高于对照组和Toyoshiro组。肝谷胱甘肽还原酶和谷胱甘肽S-转移酶在影子皇后和阿亚马拉萨基组中的活性明显大于对照组中的活性。这些结果表明，抗氧化剂酶和氧化状态的调节在血清和肝脏中，紫色马铃薯饮食（阴影粉状）含有多酚/花色苷在防御与喂养高胆固醇饮食的大鼠相关的不良氧化损害的保护中可能起重要作用。