摘要标题：
紫胡萝卜汁和β-胡萝卜素在高碳水化合物、高脂肪饮食喂养的代谢综合征大鼠模型中的比较。
摘要来源：Br J Nutr。 2010 年 11 月；104(9):1322-32。 Epub 2010 年 7 月 12 日。PMID：20619064
摘要作者：Hemant Poudyal、Sunil Panchal、Lindsay Brown
文章所属单位：昆士兰大学生物医学学院，布里斯班，QLD 4072，澳大利亚。
p>摘要：花青素、酚酸和类胡萝卜素是紫色中的主要植物化学物质胡萝卜。这些植物化学物质可用于治疗代谢综合征，因为花青素可改善血脂异常、葡萄糖耐量、高血压和胰岛素抵抗；酚酸还可以预防CVD，β-胡萝卜素可以预防氧化过程。在本研究中，我们比较了紫胡萝卜汁的能力冰和β-胡萝卜素可逆转高碳水化合物、高脂肪饮食的大鼠的结构和功能变化，作为饮食引起的代谢综合征的模型。心脏结构和功能通过组织学、超声心动图以及离体心脏和血管来确定；通过组织学和血浆标记物来定义肝脏结构和功能、氧化应激和炎症。高碳水化合物、高脂肪饮食喂养的大鼠出现高血压、心脏纤维化、心脏硬度增加、内皮功能障碍、糖耐量受损、腹部脂肪沉积增加、血浆脂质谱改变、肝纤维化和血浆肝酶增加以及血浆标志物增加氧化应激和炎症以及炎症细胞浸润增加。紫胡萝卜汁减弱或逆转了所有变化，而β-胡萝卜素并没有减少氧化应激、心脏僵硬或肝脏脂肪沉积。由于果汁本身浓度较低由于花青素含有类胡萝卜素离子，因此紫胡萝卜汁的抗氧化和抗炎特性可能与花青素有关，可改善葡萄糖耐量以及心血管和肝脏的结构和功能。