摘要标题：
蓝莓花青素提取物对线粒体中丙烯酰胺诱导的氧化应激的化学保护：小鼠肝脏中的明确证据。
摘要来源：
食物功能。 2015年7月20日。EPUB 2015年7月20日。PMID： 26190321
摘要作者：Mengyao Zhao，Pengpu Wang，Yuchen Zhu，Xin Liu，Xiaosong Hu，Fang Chen
文章隶属关系：Mengyao Zhao Zhao
摘要：丙烯酰胺（AA）是加热食品中最重要的污染物之一。积累的证据表明，AA诱导的毒性与氧化应激和长期暴露于AA诱导的线粒体崩溃有关，最终导致凋亡。而花色苷是天然抗氧化剂，并且具有降低体内氧化损伤的能力。这项研究研究了蓝莓花青素提取物（BAE）针对AA诱导的线索的保护小鼠模型中的线粒体氧化应激。测量了电子传递链复合物的活性、氧化状态以及线粒体的结构和功能。结果表明，BAE 预处理显着抑制活性氧 (ROS) 形成，并防止与线粒体损伤和功能障碍相关的后续事件，包括恢复电子传递链、ATP 酶和超氧化物歧化酶的活性，改善线粒体膜电位和膜的去极化。脂质过氧化、细胞色素 c 释放减少以及保护线粒体免受肿胀。总之，线粒体是 BAE 对抗 AA 毒性保护作用的细胞器水平的关键靶点。这些结果将为更好地认识AA毒性干预机制、探索有效干预AA毒性的膳食成分提供新线索。