摘要标题：
在链蛋白酶糖尿病大鼠改善氧化应激中，马铃薯果皮粉的保护作用。
摘要来源：
植物食品嗡嗡作用。 2005 Jun; 60（2）：49-54。 pmid： 16021831
摘要作者：Nandita Singh，Vasudeva Kamath，P S Rajini
文章隶属关系：食品保护剂和侵扰者和侵扰控制部，中央食品技术研究所，印度迈索尔570020，
摘要：>在改善氧化应激（OS）和高血糖症中饮食中的马铃薯果皮（PP）粉末的潜力在链蛋白酶（STZ）诱导的糖尿病大鼠中进行了研究。在一项为期4周的喂养试验中，发现在糖尿病大鼠饮食中掺入马铃薯果皮粉（5和10％）可显着降低血浆葡萄糖水平，并大大降低STZ糖尿病大鼠的多尿症。糖尿病大鼠的总食物摄入量显着降低与对照糖尿病大鼠相比，喂养10％PP粉。然而，与对照糖尿病大鼠相比，PP粉末补充糖尿病大鼠（均为5％和10％）的体重在28天内增加了几乎四倍。饮食中的PP粉还降低了血清转氨酶（ALT和AST）的升高活性，几乎使肝MDA和GSH水平以及糖尿病大鼠肝脏中特定抗氧化剂酶的活性降低了。这些研究的结果清楚地确定了PP对糖尿病引起的改变的调节倾向。考虑到马铃薯果皮被丢弃为废物，并且不能有效利用，这些结果表明，PP废物可以有效地用作健康和功能性食品的成分，以改善某些糖尿病等某些疾病状态。