摘要标题：
通过微量膳食成分抑制肿瘤形成。
摘要来源：癌症研究中心。 1983 年 5 月；43（5 增刊）：2448s-2453s。 PMID：6403236
摘要作者：L W Wattenberg
摘要：食物中含有大量的致癌抑制剂，包括酚类、吲哚类、芳香族异硫氰酸酯类、甲基化黄酮类、香豆素类、植物甾醇类、硒盐、蛋白酶抑制剂、抗坏血酸、生育酚、视黄醇和胡萝卜素。这些化合物在食物中的多样性和广泛存在使得几乎不可能食用不含致癌抑制剂的饮食。抑制剂可以根据其在致癌过程中发挥作用的时间进行分类。有些可以防止致癌物质的形成。其他的称为“阻断剂”，防止致癌物到达关键靶位点或与关键靶位点反应。第三组称为“抑制素”“g 剂”在施用致癌物后饲喂时是有效的。一些化合物在多个时间点都有抑制作用。本文的主要重点是阻断剂，特别是那些通过增强宿主解毒系统起作用的药物。玛丽阻断剂产生一种多种解毒系统的协调增强已被确定，称为 A 型和 B 型的一种常见酶系统是谷胱甘肽 S-转移酶。绿咖啡豆可诱导谷胱甘肽 S-转移酶活性增加，并抑制大鼠因施用 7,12-二甲基苯并（a）蒽而产生的乳腺肿瘤。已从生咖啡豆中分离出增加的谷胱甘肽 S-转移酶活性，它们是咖啡醇棕榈酸酯和咖啡醇。棕榈酸酯。在最近的工作中，发现几种植物材料在接触致癌物质后喂养可以抑制致癌作用。食品中抑制剂的鉴定和进一步研究对于确定它们对人类肿瘤发生的影响具有重要意义。