新颖的椰子醋会减弱喂养高胆固醇饮食的大鼠肝和血管氧化应激。
抽象来源：
front Nutr。 2022; 9：835278。 EPUB 2022 3月9日。PMID： 35356733
摘要作者：Wachirawadee Malakul，Porrnthanate Seecak，Noppadon Jumroon，Siwaret Arikit，Sarawut Kumphune，Nitirut Nitirut Nernpermpisoot >
背景： 高胆固醇血症是一种独立的可修改风险因素，可加速非酒精性脂肪肝和动脉粥样硬化的发展。椰子水含有各种植物化学物质，使其吸引了生产醋。椰子醋是Rapi在东南亚的健康益处中脱颖而出。这项研究的目的是评估每天补充椰子醋对喂养高胆固醇饮食（HCD）的大鼠肝和血管氧化应激的影响。
方法： 分别使用和使用椰子汁糖来发酵成熟的椰子水。检查了椰子醋的生物活性化合物和抗氧化能力。成年雄性Sprague-Dawley大鼠被随机分为四组。对照组喂养了标准饮食，该组接受了HCD（SC），该组以1 ml/kg/day（SCV）的剂量接受HCD补充HCD，并接受了HCD，并接受了HCD。阿托伐他汀的剂量为30 mg/kg/day（SCA）。 8周后，确定血清代谢谱，脂肪肝，肝和血管氧化应激。椰子醋是R酚类化合物和有机酸中的ICH。 30μl椰子醋的抗氧化能力为181.55±8.15μm，trolox等效抗氧化能力（TEAC）。在HCD喂养的大鼠中，每天补充椰子醋减少体重增加，血清甘油三酸酯和禁食的血糖水平，而无需肾脏或肝毒性。在肝脏中，椰子醋减少了肝胆固醇和肝甘油三酸酯的积累，并且还降低了肝4-羟基硝基（4-HNE）脂质过氧化。在主动脉组织中，椰子醋增加了一氧化氧化物的生物利用度并减少主动脉4-HNE脂质过氧化。
结论：醋是抗氧化剂的来源，发现每天补充椰子醋可通过保护性抗细胞脂质过氧化，从而减弱血脂异常诱导的肝和血管氧化应激。