摘要标题：
苹果和梨皮和果肉及其对饲喂含胆固醇饮食的大鼠的血浆脂质和抗氧化剂的影响。
摘要来源：
j农业食品化学。 2003年9月10日； 51（19）：5780-5。 pmid： 12952433 作者：
玛丽亚·莱昂托维奇，谢拉·戈林斯坦，汉娜·莱昂托维奇，里斯扎德·克尔兹明斯基，安东尼·洛吉克，埃琳娜·凯特里奇，米兰·米兰·塞兹，奥尔加·马丁·贝洛索，罗伯特·索尔里瓦·索利瓦·索尔·索尔·索尔·索尔·索尼，雷特波恩·霍鲁恩基特，西米恩·特拉克·帕克·史蒂伯格>>>>>>>>>
这项研究的目的是在体外评估苹果和梨皮和果肉的生物活性化合物及其对体内血浆脂质和抗氧化电位的影响。通过1,1-二苯基-2-苯基氢羟基（DPPH），β-胡萝卜素漂白（β-胡萝卜素）和一氧化氧化物抑制自由基清除（NO）测试（NO）在Apple Puel中的测试明显高于梨皮尔的抗氧化电位（DPPH），β-胡萝卜素漂白（β-胡萝卜素）和一氧化氧化物抑制自由基清除（NO）测试。一个分别为d纸浆。苹果皮的乙醇提取物显示出最强的脂质过氧化抑制作用（与其浓度有关），并且与丁基羟基苯甲醚的抗氧化活性相当。梨果肉提取物的抗氧化能力最弱，而苹果果肉和梨皮等其他提取物几乎相当。抗氧化活性包括多酚、酚酸和类黄酮的贡献，并且与多酚和类黄酮密切相关。多酚类物质与DPPH、β-胡萝卜素、NO抗氧化活性的相关系数分别为：0.9207、0.9350、0.9453。相反，膳食纤维含量与抗氧化活性测试的相关系数较低。苹果和梨皮中所有研究指标的含量均显着高于去皮水果（p <0.05）。补充果皮的饮食对血浆唇部产生显着更高的积极影响大鼠的ID水平和血浆抗氧化能力比饮食中的饮食。