植物性饮食中的鸡蛋对代谢综合征中氧化应激和炎症的影响。
摘要来源：营养素。 2022 年 6 月 19 日；14(12)。 Epub 2022 年 6 月 19 日。PMID：35745278
摘要作者：Minu S Thomas、Lindsey Huang、Chelsea Garcia、Junichi R Sakaki、Christopher N Blesso、 Ock K Chun、Maria Luz Fernandez
文章隶属关系：Minu S Thomas
摘要：我们最近报道，在植物性饮食 (PBD) 中添加全蛋会增加血浆胆碱、代谢综合征 (MetS) 患者体内的叶黄素和玉米黄质。当前研究的目的是评估这种饮食模式是否可以防止氧化应激和低度炎症（这两个常见特征）MetS 的特点。我们招募了 24 名患有 MetS 的男性和女性，在遵循 PBD 两周（基线）后，他们被随机分配每天食用两个全鸡蛋和 70 克菠菜 (EGG) 或等量的菠菜鸡蛋替代品(SUB) 作为 4 周的早餐。经过三周的清洗后，他们被分配到替代早餐。我们在基线和每次干预结束时测量了氧化和炎症的生物标志物。肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-6、单核细胞蛋白吸引剂-1、肝酶和 C 反应蛋白，以及总抗氧化能力、对氧磷酶-1 (PON-1) 活性和其他氧化生物标志物没有差异在 EGG 或 SUB 结束时或与基线相比时。然而，与 SUB 相比，EGG 和基线期间的血浆丙二醛 (MDA) 浓度较低 (<0.05)。此外，之前观察到的膳食叶黄素和玉米黄质的增加与PON-1行为有很强的正相关性ITIVE（r = 0.522，<0.01）仅在卵周期中，而血浆Zeaxanthin与MDA负相关（r = -0.437，<0.01）。在筛查期间的24个参与者的数量减少到BL，鸡蛋和子周期期间的21、13和17，这表明卵在逆转Mets的特征方面更有效。这些数据表明，将卵添加到PBD上不会有害影响炎症或氧化应激。相反，鸡蛋似乎为定义Mets的生物标志物提供了额外的保护。