摘要标题：
色素的马铃薯消耗改变了男性的氧化应激和炎症损害。
摘要来源：
j Nutr。 2011年1月； 141（1）：108-11。 EPUB 2010 NOV24。PMID： 21106930”> 21106930
摘要作者：[未列出没有作者]
文章隶属关系：华盛顿州立大学食品科学学院，华盛顿州普尔曼，华盛顿州99164，美国。
摘要：色素的土豆含有高浓度的抗氧化剂，包括酚酸，花青素和类胡萝卜素。这些生物活性化合物已与细胞氧化损伤和慢性疾病易感性的抑制或预防有关。我们评估了有色马铃薯消耗对成年男性氧化应激和炎症生物标志物的影响。自由生活的健康男人（18-40 y; n = 12/组）消耗了150克煮熟的白色（WP），黄色（yp）或紫色 - 紫红色土豆（PP）每天一次，每天6周随机研究。在基线和WK 6中收集血液，以分析总抗氧化能力（TAC），DNA损伤，如血浆8-羟基氧氧氧烷（8-OHDG）评估，蛋白质氧化，脂质过氧化，C-反应蛋白（CRP），炎性细胞因子，乳腺瘤蛋白酶，Lymphpoproprolierslesion。 ，NK细胞毒性和表型。对土豆进行了TAC，酚酸，花青素和类胡萝卜素的分析。与WP组相比，YP组具有较高浓度的酚酸（P <0.002）和类胡萝卜素（P <0.001），而PP组的酚酸浓度较高（P <0.002）和花道菌蛋白（P <0.001） 。与食用WP相比，食用YP和PP的男性往往具有较低的（p <0.08）等离子体IL-6。 PP组的血浆CRP浓度较低（p = 0.07）。与WP相比，食用YP或PP的男性的8-OHDG浓度较低。颜料的马铃薯消耗减少了健康的成年男性的炎症和DNA损伤。这个优惠消费者改善了马铃薯消费中的营养选择。