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摘要标题：食用高压蔬菜汤可增加健康人的血浆维生素 C，并降低氧化应激和炎症生物标志物。
摘要来源：J Nutr 。 2004 年 11 月；134(11):3021-5。 PMID：15514269
摘要作者：Concepción Sánchez-Moreno、M Pilar Cano、Begoña de Ancos、Lucía Plaza、Begoña Olmedilla、Fernando Granado、Antonio Martín
文章隶属关系：Concepción Sánchez-Moreno
摘要：当前证据支持水果和蔬菜摄入量与健康之间存在显着关联。在这项研究中，我们评估了健康人群中食用蔬菜汤“西班牙凉菜汤”对维生素 C 以及氧化应激和炎症生物标志物的影响。我们还检查了维生素C和F（2） - 异丙烷（8- ePIPGF（2alpha）），尿酸（UA），前列腺素E（2）（2）（PGE（2）），单核细胞趋化蛋白-1（MCP-1）和细胞因子，肿瘤坏死因子-Alpha（TNF-Alpha），白介素1Beta（IL-1Beta）和IL-6。墨西哥凉亭是一种定义为现成的蔬菜汤的地中海菜肴，含有大约80％的富含维生素的原油C。在D 1上，在72毫克的维生素C中，受试者以一剂量消耗了凉亭。从D 2到研究结束，D 14，250毫升在早晨消耗，下午250毫升。在喝汤（基线）和D 7和14中收集血液。男性和女性的基线血浆维生素C浓度没有差异（P = 0.060）。与基线相比，男女干预的D 7和14的维生素C浓度明显更高（p <0.05）。基线男性的UA和F（2） - 异前体的血浆水平高（P