饮用咖啡可保护人类淋巴细胞免受氧化和 3-氨基-1-甲基-5H-吡啶并[4,3-b]吲哚乙酸酯 (Trp-P-2) 诱导的 DNA 损伤：实验结果与人类志愿者一起研究。
摘要来源：食品化学毒理学。 2007 年 8 月；45(8)：1428-36。 Epub 2007 年 2 月 12 日。PMID：17376579
摘要作者：J Bichler、C Cavin、T Simic、A Chakraborty、F Ferk、C Hoelzl、R Schulte-Hermann、M Kundi、G Haidinger、K Angelis、S Knasmüller
文章隶属：维也纳医科大学癌症研究所，Borschkegasse 8a，A-1090 维也纳，奥地利。
p>摘要：该研究的目的是调查咖啡对人类 DNA 稳定性的影响。在饮用 600 毫升咖啡（400 毫升滤纸和 200 毫升金属过滤器）之前和之后，通过单细胞凝胶电泳分析监测了 8 个人的淋巴细胞中的 DNA 损伤。ed/d）五天。在标准条件下，未观察到DNA迁移的改变，但通过限制性酶检测到氧化嘌呤和嘧啶的内源性形成的DNA迁移的大幅度降低。此外，由活性氧自由基（H2O2治疗）以及杂环芳香胺3-氨基-1-甲基-5H-吡啶烷[4,3-b]吲哚乙酸酯引起的DNA破坏，在咖啡消耗后显着降低17％和17％和分别为35％。同样在体外实验中，使用低浓度的咖啡（<或= 25 microl ml）观察到H2O2诱导的DNA破坏，而二萜类化合物Cafestol和Kahweol仅引起=“ If（！window .__ window。效果表明咖啡的影响是由于其他成分的清除作用。酶测量结果表明，抗氧化剂酶的另外诱导可能起作用：而谷胱甘肽过氧化物酶的活性仅是边缘咖啡消费后急剧出现，检测到超氧化物歧化酶活性的显着增加（38％）。与早期研究结果的比较表明，随着饮食富含水果和蔬菜的饮食，咖啡消耗可能会在更高程度上防止氧化性DNA破坏。