在人类健康志愿者中消费富含花色苷的Acai汁和果肉（Euterpe oleracea mart。）后，花青素和抗氧化作用的药代动力学>
br j Nutr。 2011年3月24日：1-10。 EPUB 2011 3月24日。PMID： 18693743
摘要作者：Susanne U Mertens-Talcott，Jolian Rios，Petra Jilma-Stohlawetz，Lisbeth A Pacheco-Palencia，Bernd Meibohm，Stephen Talcott，Stephen T Talcott，Hartmut Derendorf
Acai Berry是Acai Palm的果实，传统上是在巴西消耗的，但在国外越来越受欢迎，作为一种食品和功能成分，但对其在人类中的健康效应的信息很少。这项研究是用Acai纸浆进行的急性四向跨界临床试验，并阐明了Acai果汁与苹果酱和非抗氧化剂饮料作为对照。健康的志愿者（12）是DOS在冲洗阶段和禁食过夜后，以 7 mL/kg 体重的剂量服用，并在食用后 12 小时内重复采集血浆样本，并在 24 小时内重复采集尿液样本。以花青素-3-O-葡萄糖苷定量的总花青素的非房室药代动力学分析显示，在 2.2 和 2.0 小时的 t max 时间时，Cmax 值为 2321 和 1138 ng/L，AUC 最后值为 8568 和 3314 ng·h·L (-1 ）分别用于果肉和果汁。非线性混合效应模型将剂量体积确定为巴西莓果肉和果汁呈负非线性关系的相对口服生物利用度的重要预测因子。巴西莓果肉和苹果酱显着提高了血浆抗氧化能力。巴西莓果汁和果肉的血浆抗氧化能力分别增加了 2.3 倍和 3 倍。尿液中的抗氧化能力、活性氧的产生和血浆中的尿酸浓度并未因治疗而显着改变。结果显示腹肌在急性人类消费试验中，花色苷在血浆中花色苷在血浆中的作用和抗氧化作用。