摘要标题：
六种膳食成分抑制小鼠尼古丁-DNA 加合物形成。
摘要来源：Food Chem Toxicol。 2003 年 7 月；41(7):1045-50。 PMID：12804663
摘要作者：Y Cheng、H L Li、H F Wang、H F Sun、Y F Liu、S X Peng、K X Liu、Z YGuo
文章单位：北京大学化学与分子工程学院应用化学系，北京 100871。
摘要：尼古丁[3-(1-甲基-2-吡咯烷基)-吡啶] 是烟草制品中的主要生物碱，已被证明是潜在的基因毒性化合物。许多天然膳食产品可以抑制 DNA 加合，从而起到癌症抑制剂的作用。在本研究中，我们采用超灵敏方法研究了姜黄素、大蒜汁、葡萄籽提取物、茶多酚、维生素 C 和维生素 E 对体内尼古丁-DNA 加合的抑制作用加速器质谱法（AMS）。结果表明，与对照相比，所有饮食成分都诱导尼古丁DNA加合物的明显剂量依赖性降低。除大蒜挤压（40％）以外，即使在其最高剂量水平，所有药物的降低率均达到约50％。在六种药物中，葡萄质提取物表现出对DNA加合物形成的最强抑制作用。因此，我们可能到达这些饮食成分有益于防止有害加合物形成，因此可以阻止尼古丁诱导的潜在癌变。