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九种单花中国蜂蜜与麦卢卡蜂蜜（12+和20+)。
摘要来源：分子。 2021 年 5 月 8 日；26(9)。 Epub 2021 年 5 月 8 日。PMID：34066799
摘要作者：张彦正、司娟娟、李珊珊、张国志、帅王，霍清，胡富亮
文章作者：张彦正
摘要：蜂蜜具有良好的抗菌性能，可用于医疗。单花蜂蜜品种的抗菌特性不同。在这项研究中，我们评估了九种中国单花蜂蜜的抗菌和抗氧化活性。此外，顶空气相色谱-离子迁移谱采用HS-GC-IMS技术对其挥发性成分进行检测。相关结果如下： 1、琼脂扩散试验表明，茴香蜜（21.50±0.41 mm）、藿香蜜（20.74±0.37 mm）、石榴蜜（18.16±0.11 mm）的抑菌圈直径较大。高于麦卢卡 12+ 蜂蜜 (14.27 ± 0.10 毫米) 和麦卢卡 20+ 蜂蜜（16.52 ± 0.12 毫米）。中国蜂蜜的抗菌活性取决于过氧化氢。 2、茴香蜜、藿香蜜、石榴蜜的总抗氧化能力高于其他国产蜂蜜。蜂蜜的总抗氧化能力与总酚含量呈显着正相关（r=0.958）。中国蜂蜜的色度值与总抗氧化剂和抑菌圈直径的相关系数分别为0.940和0.746。分析的深色蜂蜜具有更好的抗菌和抗氧化活性。 3.其他茴香蜂蜜、藿香蜂蜜、石榴蜂蜜和麦卢卡蜂蜜之间的挥发性成分存在显着差异。己醛-D和庚醇分别是茴香蜜和石榴蜜的特征成分。 2-甲基丁酸乙酯和3-甲基戊酸是藿香蜂蜜中独特的化合物。使用 HS-GC-IMS 和基于挥发性化合物的主成分分析 (PCA)，可以成功构建来自不同植物的蜂蜜样品的风味指纹。茴香蜜、藿香蜜、石榴蜜是具有优良抗菌性能的中国蜂蜜品种，具有开发成医用级蜂蜜的潜力。