摘要标题：
细菌素封端的银纳米颗粒可增强对食物病原体的抗菌功效。
摘要来源：IET Nanobiotechnol。 2020 年 5 月；14(3):245-252。 PMID：32338634
摘要作者：Parveen Kaur Sidhu、Kiran Nehra
文章隶属关系：Parveen Kaur Sidhu
摘要：乳酸菌产生的细菌素是更常用的化学防腐剂的更安全的替代品，化学防腐剂具有多种副作用。细菌素的优点是能够有效控制食物病原体而不具有任何副作用。然而，细菌素具有抗菌谱窄且剂量要求高的局限性。为了克服这些限制，本研究涉及细菌素封端的纳米颗粒的生物合成，额外使用两种细菌素（Bac4463 和 Bac22）从菌株中进行纯化和纯化。使用各种物理化学技术对在最佳条件下合成的纳米缀合物进行了表征。利用扫描电镜观察细菌素纳米银与病原菌的相互作用，变形拉长的细胞清晰可见。观察Bac4463纳米银和Bac22纳米银对不同食物病原体的抗菌效果与单独使用细菌素相比，其抗菌活性有所增强。观察到 Bac4463 封端银纳米颗粒的最低抑制浓度低至 8 μg/ml，Bac22 封端银纳米颗粒的最低抑制浓度低至 2 μg/ml。因此，本研究建议使用细菌素封端的纳米颗粒作为食品防腐剂来控制食品腐败细菌的生长。