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姜黄植物 (Curcuma longa L) 提取的肽的抗菌和抗氧化活性。
摘要来源：公共科学图书馆 一。 2024；19(11)：e0314482。 Epub 2024 年 11 月 25 日。PMID：39585886
摘要作者：Sittiruk Roytrakul、Sawanya Charoenlappanit、Suthathip Kittisenachai、Noppadon Siangpro、Jirapast Sichaem、Songkran Chuakrut、Siripun Sarin、Rumpa Jutakanoke
文章隶属：Sittiruk Roytrakul
摘要：抗生素的过度使用和不当使用导致了抗生素的出现几种抗生素耐药细菌。因此，人们对探索抗菌肽（AMP）等替代药物越来越感兴趣，它通过独特的机制发挥作用，有效对抗细菌反应。的帮助。在本研究中，通过阳离子交换色谱、阴离子交换色谱和反相色谱分离了小于3 kDa的肽。随后，选择并化学合成了12种候选肽，用于病原菌生长抑制的比较研究。它们对鲍曼不动杆菌、表皮葡萄球菌、金黄色葡萄球菌和肠杆菌表现出有效的抗菌活性。接触 Cur-1 肽会诱导与代谢物相互转化和翻译相关的细菌蛋白质发生变化。此外，通过 ABTS、DPPH 和 FRAP 测定评估，所有源自姜黄消化液水解产物的肽均表现出抗氧化活性。 Cur-1 肽表现出较高的抗菌和抗氧化潜力，使其成为食品工业抗菌管理和应用的一种有前景的天然选择。