摘要标题：
有机和常规生产的甜菜根 (Beta vulgaris L.) 和自然发酵甜菜根汁：代谢组学、抗氧化水平和抗癌活性。
摘要来源：J Sci Food Agric。 2014 年 10 月；94(13):2618-29。 Epub 2014 年 6 月 16 日。PMID：24798659
摘要作者：Renata Kazimierczak、Ewelina Hallmann、Janusz Lipowski、 Nadzieja Drela、Anna Kowalik、Tõnu Püssa、Darja Matt、Anne Luik、Dariusz Gozdowski、Ewa Rembiałkowska
文章隶属关系：Renata Kazimierczak
摘要：背景：本文的目的目的是确定有机（ORG）与传统（CONV）生产的生甜菜根和自然发酵甜菜根汁中的抗氧化剂水平和代谢组指纹图谱。此外，还评估了发酵甜菜根汁的抗癌特性。
结果：所得结果表明，ORG 新鲜甜菜根比 CONV 甜菜根含有明显更多的干物质、维生素 C 和一些单独的酚类化合物。 CONV甜菜根中总酚酸的含量显着高于ORG甜菜根。 ORG 和 CONV 甜菜根中的类黄酮水平相似。 ORG 和 CONV 甜菜根汁的化学成分仅有细微差别。代谢组学分析提供了清楚地区分 ORG 和 CONV 发酵甜菜根汁的可能性。然而，这种方法对于新鲜的整个甜菜根来说不太有用。结果发现，与 CONV 发酵果汁相比，ORG 发酵果汁的抗癌活性更强。
结论：所得结果表明 ORG 和 CONV 生产的甜菜根和发酵甜菜根汁具有不同的化学性质对癌细胞的作用和不同的影响。有必要继续对此课题进行研究，以确认和理解所取得的成果。