摘要标题：
干豆抑制氧化偶氮甲烷诱导的 F344 大鼠结肠癌发生。
摘要来源：J Nutr。 1997 年 12 月；127(12)：2328-33。 PMID：9405582
摘要作者：J S Hughes、C Ganthavorn、S Wilson-Sanders
摘要：流行病学研究表明结肠癌发病率较低在许多拉丁美洲国家，干豆（例如斑豆）的消费量很高。本研究的目的是以大鼠为动物模型，获得干豆抑制结肠癌发生的实验数据。将 53 只 5 周龄断奶雄性 F344 大鼠按体重随机分配至以下组：对照组（11 只大鼠）、酪蛋白饮食组（21 只大鼠）和豆类饮食组（21 只大鼠）。饲喂酪蛋白和豆类饮食的动物每周用致癌物氧化偶氮甲烷 (AOM) 治疗一次，持续 2 周。对照组的大鼠也食用酪蛋白饮食，但没有暴露于酪蛋白饮食中。sed 到 AOM。所有饮食都是等热量的。用酪蛋白将日粮的蛋白质浓度调节至18g/100g，用玉米油将脂肪浓度调节至5g/100g。饲喂豆类饮食的大鼠比饲喂酪蛋白饮食的大鼠患结肠腺癌的数量显着减少（P<0.05）（5 vs. 22 个肿瘤），饲喂豆类饮食的大鼠比饲喂酪蛋白的大鼠患结肠肿瘤的数量显着减少（P<0.05）大鼠（24% vs. 50%）。豆类喂养的大鼠的肿瘤多样性也显着较低，并且在豆类喂养的大鼠中观察到的每只荷瘤大鼠的肿瘤明显少于酪蛋白喂养的大鼠（1.0 +/- 0.0 vs. 2.5 +） // 0.6）。这项研究表明，干豆含有能够抑制 AOM 诱导的大鼠结肠癌的抗癌化合物。然而，干豆中具体的抗癌成分尚未确定，并且尚不清楚干豆中的膳食纤维、植物化学物质或其他成分是否是导致这一抗癌的主要原因。豆类的致癌特性。