摘要标题：
特定微量营养素的膳食摄入量与胃癌风险：一项意大利病例对照研究。
摘要来源：Ann Oncol。 2009 年 1 月；20(1)：160-5。 Epub 2008 年 7 月 31 日。PMID：18669867
摘要作者：C Pelucchi、I Tramacere、P Bertuccio、A Tavani、E Negri、C La Vecchia
摘要：背景：大量食用非淀粉类蔬菜和水果可能会降低患胃癌的风险，但尚未一致确定植物性食品的特定成分可以解释这种关联。患者和方法：我们在 1997 年至 2007 年间进行的一项意大利病例对照研究中考虑了几种微量营养素和矿物质，该研究包括 230 名经组织学证实为胃癌的患者和 547 名因急性病症入院的匹配对照患者。微量营养素计算基于经过验证且可重复的食物频率调查stionnaire，通过意大利食品成分数据库。我们使用条件逻辑回归估计优势比 (OR)，并根据能量摄入和选定的协变量进行调整。结果：我们发现维生素 E（OR=0.50）、α-胡萝卜素（OR=0.52）和 β-胡萝卜素（OR=0.42）摄入量的最高四分位数与最低四分位数的 OR 降低。胃癌与钠直接相关，摄入第二个四分位数、第三个四分位数和第四个四分位数的 OR 分别为 2.22、2.56 和 2.46。与铁、钙、钾、锌、维生素 C、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素 B6、叶酸、维生素 D、视黄醇、β-隐黄质、番茄红素和叶黄素加玉米黄质没有显着关系。结论：我们的数据支持维生素 E 和选定的类胡萝卜素对胃癌有有利的作用，而钠即使在中等摄入量也有有害作用。