摘要标题：
膳食煮熟的菜豆及其组分可减轻氧化偶氮甲烷诱导的 ob/ob 小鼠的结肠癌发生。
摘要来源：Nutr Cancer。 2008；60(3)：373-81。 PMID：18444172
摘要作者：Gerd Bobe、Kathleen G Barrett、Roycelynn A Mentor-Marcel、Umberto Saffiotti、Matthew R Young、 Nancy H Colburn、Paul S Albert、Maurice R Bennink、Elaine Lanza
摘要：根据人类干预研究中食用煮熟的干豆的保护作用，我们评估了煮熟的干豆的哪一部分负责其防癌作用。煮熟的海军豆（整豆）、煮熟的海军豆的 60%（体积：体积）乙醇提取物（豆提取物）的不溶性部分（豆渣）或可溶性部分（豆提取物），或改良的 AIN-93G 饮食（16.6% 脂肪，包括12.9% 猪油）作为对照饮食，在 2 次氧化偶氮注射后，喂给 160 只雄性肥胖 ob/ob 小鼠离子。与对照喂养的小鼠相比，在两种豆类饮食中检测到的发育不良、腺瘤或腺癌的小鼠较少（与对照相比减少的百分比：全豆 54%，P=0.10；豆渣 81%，P=0.003；豆提取物） 91%，P=0.007)，并且在 3 种豆类饮食中，每一种的小鼠中发现的任何类型的结肠病变（包括局灶性增生）均较少与对照相比减少的百分比：整豆 56%，P=0.04；豆渣67%，P=0.01；豆提取物87%，P=0.0003。这些结果表明，提取物的可溶性和不溶性部分都有助于煮熟的海军豆的抗癌作用。