摘要标题：
长期摄入预水解乳清蛋白几乎不会引起消化酶变化或不会引起变化，但会降低运动大鼠的谷氨酰胺酶活性。
摘要来源：J Med Food。 2010 年 8 月；13(4):992-8。 PMID：20482282
摘要作者：Ana Cláudia C Nery-Diez、Iara R Carvalho、Jaime Amaya-Farfán、Maria Inés Abecia-Soria、Célio K Miyasaka、Clécio da S Ferreira
文章隶属关系：巴西圣保罗坎皮纳斯大学食品工程学院和食品安全研究中心食品与营养系。< /p>摘要：
由于乳清蛋白水解物的消耗量正在增加，长期摄入乳清蛋白水解物的可能性影响哺乳动物的消化系统促使我们评估哺乳动物中胃蛋白酶、亮氨酸氨基肽酶、糜蛋白酶、胰蛋白酶和谷氨酰胺酶的酶活性le Wistar 大鼠喂食含有商业乳清分离物或中等水解度乳清蛋白水解物的饮食，并将结果与在跑步机上进行体能训练（久坐、久坐疲惫、训练和训练-疲惫）产生的结果进行比较4周。所有组中的酶活性均通过经典程序测定。饮食中乳清蛋白的形式对胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和亮氨酸氨肽酶的活性没有影响。训练往往会增加谷氨酰胺酶的活性，但疲惫会导致受训练动物的谷氨酰胺酶活性下降，而水解产物的消耗甚至会进一步降低谷氨酰胺酶的活性。结果与以下结论一致：长期食用乳清蛋白水解物对蛋白水解消化系统几乎没有或没有改变，谷氨酰胺酶活性的降低可能与抗应激作用有关，抵消了由应激引起的作用。在老鼠身上。