富含黑莓花青素的提取物对甘油三酯清除和活性氧生成具有最显着的抑制作用

黑莓、野生蓝莓、草莓和苦莓中富含花青素的提取物：体外抗氧化活性及对油酸诱导的肝脂肪变性的抑制作用。

J科学食品农业。 2015 年 8 月 6 日。Epub 2015 年 8 月 6 日。PMID：26250597

王勇、赵亮、王丹、霍雅珍、保平季

王勇

背景：关于两者之间关系的信息有限花青素（ACN）的化学结构和对甘油三酯（TG）过度积累的抑制作用。因此，本研究研究了具有不同结构特征的黑莓、野生蓝莓、草莓和苦莓提取物对油酸诱导的肝脂肪变性的抗氧化活性和抑制作用。。还研究了来自这些浆果的四种主要 ACN，具有不同的苷元，即花青素-3-葡萄糖苷 (Cy-3-glu)、花翠素-3-葡萄糖苷、天竺葵素-3-葡萄糖苷和锦葵素-3-葡萄糖苷。< /span>

结果：富含 ACN 的黑莓提取物对TG清除率(30.5%±3.4%)和活性氧产生的抑制作用最显着。 TG清除率与总酚含量（r = 0.991，p < 0.05）和氧自由基吸收能力值（r = 0.961，p < 0.05）显着相关。此外，Cy-3-glu 对细胞内 TG 过度积累的抑制作用最强，在 40 μg mL(-1) 时，最大 TG 清除率为 61.3%。

结论：我们的研究结果表明，不同的 ACN 对油酸诱导的肝脂肪变性具有显着的抑制作用 各不相同。 Cy-3-glu，其B环中含有邻羟基，可能赋予抗氧化剂的保护作用并抑制 HepG2 细胞中 TG 的积累。