西红柿通过代谢组学的改变防止紫外线诱导的角质形成细胞癌的发展。
摘要来源：Sci Rep。 2017 年 7 月 11 日；7(1):5106。 Epub 2017 年 7 月 11 日。PMID：28698610
摘要作者：Jessica L Cooperstone、Kathleen L Tober、Ken M Riedl、Matthew D Teegarden、Morgan J Cichon、David M Francis、Steven J Schwartz、Tatiana M Oberyszyn
文章隶属关系：杰西卡·L·库珀斯通
摘要：长期食用番茄可以通过未知的方式减轻紫外线 (UV) 光引起的晒伤机制。据推测，分布在皮肤上的膳食类胡萝卜素可以保护皮肤免受紫外线引起的损伤，尽管其他植物化学物质也可能发挥作用。我们假设番茄消费会促进预防皮肤癌。 SKH-1无毛且免疫功能正常的小鼠（n = 180）被喂食AIN-93G或AIN-93G + 10%橘子或红番茄粉35周。从第11周到第20周，小鼠（n = 120）暴露于2240 J/m(2) UV-B光，每周3次，并且每周跟踪肿瘤。对照小鼠喂食相同的饮食，但不暴露于紫外线。与对照组 (4.04±0.65) 相比，食用红番茄饮食 (1.73±0.50，P=0.015) 或混合番茄饮食 (2.03±0.45，P=0.017) 的雄性小鼠的肿瘤数量显着降低。对血浆和皮肤中的类胡萝卜素水平进行了定量，尽管剂量较低，但喂食橘子的动物皮肤中的总番茄红素含量较高。代谢组学分析表明，番茄糖苷生物碱衍生的化合物（包括番茄碱和羟基化番茄碱）在接触番茄后皮肤中的代谢物存在显着差异。在这里，我们描述了食用番茄可以调节角质形成细胞癌的风险；然而，新发现的特定植物化学物质的作用可能对此行为负责的人员需要进一步调查。