摘要标题：
来自食用藻类的维生素 B12 化合物的表征和生物利用度。
摘要来源：J Nutr Sci Vitaminol（东京）。 2002 年 10 月；48(5):325-31。 PMID：12656203
摘要作者：渡边文雄、竹中茂夫、喜多高桂宏美、荏原周平、惠美宫本
摘要：利用德氏乳杆菌 (Lactobacillus delbrueckii subsp.) 生产的一些食用藻类（绿紫菜和紫菜）和藻类保健食品（小球藻和螺旋藻片）中发现了大量维生素 B12。乳酸ATCC7830微生物测定方法。从这些藻类中纯化并表征了类咕啉化合物，以阐明藻类维生素 B12 的化学性质和生物利用度。真正的维生素 B12 是绿色和紫色紫菜以及小球藻片中的主要钴酰胺。维生素B12缺乏的大鼠喂食紫菜可显着提高维生素B12的含量特。结果表明，藻类维生素 B12 是哺乳动物的生物可利用来源。螺旋藻片中主要含有假维生素 B12（一种无活性的类咕啉），不适合用作维生素 B12 来源，尤其是对于素食者。海藻保健食品、生物利用度、钴胺素、食用海藻、维生素B12