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槲皮素增强维生素 D 稳定性并减轻温度和 pH 值升高影响的降解。
摘要来源：Turk J Chem。 2021；45(4)：1155-1161。 Epub 2021 年 8 月 27 日。PMID：34707441
摘要作者：Sukkum Ngullie Chang、Jeong Jun Lee、Hyun Jin Kim、Sun Chul Kang
文章归属：Sukkum Ngullie Chang
摘要：维生素D（vit.D）是一种健康必需的营养保健品。然而，它对氧气和高温敏感。使用具有抗维生素降解作用的生物类黄酮等天然产物。以前没有描述过降解。维生素的综合作用。 Dwith槲皮素表现出积极的作用并抑制vit。德格勒不同时间点暴露于高温（50℃和75℃）时的变化。获得的结果揭示了维生素。随着热处理下孵育时间的延长，降解急剧增加。然而，槲皮素和维生素。 Dgroups能够显着抑制vit的降解。通过保留百分比来评估并使其稳定。我们还暴露了 vit。具有不同 pH 值（1、4、5、7、10）的 Dat 溶液。槲皮素发挥维生素。不同pH值以及不同时间点热压下的Danti降解情况。总之，槲皮素可以有效降低温度和 pH 值引起的维生素降解。 D.