在成人随机对照试验中，维生素 D 增强型鸡蛋可保护冬季血清 25-羟基维生素 D。
摘要来源：Am J Clin Nutr。 2016 年 8 月 3 日。Epub 2016 年 8 月 3 日。PMID：27488236
摘要作者：Aoife Hayes、Sarah Duffy、Michael OGrady、Jette Jakobsen、Karen Galvin、Joanna Teahan-Dillon、Joseph Kerry、Alan Kelly、John ODoherty、Siobhan Higgins、Kelly M Seamans、Kevin D Cashman
文章隶属关系：Aoife Hayes
摘要：
背景：尽管大量动物研究表明说明了母鸡日粮中添加维生素 D 对鸡蛋维生素 D 含量的影响，但据我们所知，尚未测试食用此类鸡蛋对健康个体维生素 D 状况的影响。< /p>
目标：我们进行了一项随机对照试验 (RCT)，以调查食用维生素 D 强化鸡蛋（以饲料中法律允许的维生素 D3 或血清 25-羟基维生素 D [25(OH)D3] 最高浓度喂养母鸡所产生的影响）对健康成人冬季血清 25(OH)D 进行研究。
设计：我们进行了一项对 45-70 岁成年人（n = 55）进行 8 周冬季随机对照试验，将其分为 3 组，并要求每周摄入≤2 个鸡蛋（对照组，预计状态会下降）、7 种维生素 D3-增强型鸡蛋/周，或 7 个 25(OH)D3 增强型鸡蛋/周。血清 25(OH)D 是主要结果。
结果：尽管没有显着差异（P>0.1；方差分析）在 3 组干预前平均血清 25(OH)D 中，对照组比服用维生素 D 增强的 2 组低约 7-8 nmol/L鸡蛋。使用 ANCOVA，其中基线考虑到 25(OH)D，维生素 D3-蛋和 25(OH)D3-蛋组的干预后血清 25(OH)D 显着高于对照组 (P ≤ 0.005)。组内分析显示，虽然对照组血清25(OH)D在冬季显着下降（平均值±SD：-6.4±6.7 nmol/L；P = 0.001），但食用维生素 D 强化鸡蛋的 2 组没有变化（两组 P>0.1）。
结论： 每周食用 7 个维生素 D 强化鸡蛋对成人冬季维生素 D 状态有重要影响。该试验在 ClinicalTrials.gov 上注册为 NCT02678364。