摘要标题：
蓝莓和黑加仑粉中的生物活性化合物对燕麦麸糊对与 2 型糖尿病相关的 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶的抑制活性的影响。
摘要来源：食品研究中心。 2020 年 12 月；138（A 部分）：109756。 Epub 2020 年 10 月 8 日。PMID：33292939
摘要作者：惠晓丹、吴刚、韩朵、Letitia Stipkovits、吴希阳、唐树泽、 Margaret A Brennan, Charles S Brennan
文章归属：惠晓丹
摘要：燕麦麸、蓝莓和黑加仑粉提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性燕麦麸糊中添加了 25% 的蓝莓和黑加仑粉，通过测量其半数抑制 (IC50) 浓度进行了研究。在燕麦麸糊中添加蓝莓或黑加仑粉会增加α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性，但会降低以 IC50 值表示。通过pH差值法测定了主要花青素含量，并通过详细的抑制动力学和对接模拟研究了这些提取物的潜在抑制机制。结果表明：（1）提取物中花青素和花翠素为主要花青素成分； (2)只有黑加仑粉是竞争性抑制剂，其他提取物都是α-淀粉酶的混合型抑制剂； (3) 蓝莓浆和黑加仑浆均是α-葡萄糖苷酶的竞争性抑制剂，而其他提取物均为混合型抑制剂； (4)提取物的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性可能是由氢键驱动的，花青素-3-葡萄糖苷和花翠素-3-葡萄糖苷比锦葵素-3-葡萄糖苷和花青素-3-芦丁苷具有更强的结合亲和力。这项研究表明，蓝莓和黑加仑与燕麦麸的补充可能是生物活性产品的潜在来源或抗糖尿病活性。