乳清蛋白和大豆蛋白通过上调解偶联蛋白 1 激活棕色脂肪组织并促进高脂饮食喂养的小鼠白色脂肪组织褐变来预防肥胖。
摘要来源：食品功能。 2022 年 11 月 28 日。Epub 2022 年 11 月 28 日。PMID：36440964
摘要作者：季安东、陈伟、张天宇、施润佳、新奇王，王艳，徐慧娜，李朵
文章来源：季安东
摘要：关于补充乳清蛋白和大豆蛋白对肥胖的影响结论不一致，且研究结果不一致。高蛋白饮食减少体重增加的潜在机制仍有待阐明。本研究的目的是探讨乳清蛋白和大豆蛋白对肥胖的预防作用及其可能的机制。 84 只雄性 C57BL/6J 小鼠被随机分为七个饮食组：对照组up（10% 脂肪）和 6 组饲喂高脂肪饮食（HFD）：10% 乳清分离蛋白（WPI）、20% WPI、30% WPI、10% 大豆分离蛋白（SPI）、20% SPI 和30% SPI，持续 12 周。与20% SPI组相比，20% WPI组的体重、血清胰岛素、总胆固醇和瘦素水平、腹股沟白色脂肪组织（iWAT）重量以及iWAT和附睾白色脂肪中的脂肪细胞大小均显着降低组织（eWAT）。在相同蛋白质水平下，WPI组的体重指数（BMI）和Lee指数显着低于SPI组。随着蛋白质与碳水化合物的比率（P/C）的降低，体重、体重增加和BMI显着降低。与20% SPI组相比,20% WPI组棕色脂肪组织(BAT)和iWAT中(解偶联蛋白1)、和UCP1等褐变相关基因的表达量显着升高。此外，脂肪生成相关基因的表达10% WPI 组的 h as,,andin BAT、iWAT 和 eWAT 显着低于 10% SPI 组。总之，乳清蛋白在预防小鼠肥胖方面比大豆蛋白更有效，其机制可能是通过抑制脂肪组织中的脂肪生成、激活BAT并促进iWAT褐变。此外，降低 P/C 比率有利于 HFD 背景下对抗肥胖。