摘要标题：
全谷物结构形式的淀粉和β-葡聚糖可改善饮食诱导的肥胖小鼠的肝脏胰岛素敏感性。
摘要来源：食物功能。 2019 年 8 月 1 日；10(8):5091-5101。 Epub 2019 年 7 月 31 日。PMID：31363728
摘要作者：罗开云、王旭峰、张根一
文章所属单位：罗开云
摘要：全谷物食品（WGF）以其抗糖尿病作用而闻名，减轻肥胖引起的胰岛素抵抗（IR）可能是其潜在机制之一。在目前的研究中，利用高脂肪（HF）诱导的肥胖研究了淀粉（WGF 的主要成分）和全谷物结构形式的 β-葡聚糖（WGLSF）对肝脏 IR 和葡萄糖稳态的影响。 C57BL/6J 小鼠。治疗8周后，小鼠体重增加和IR显着降低。肝脏 Akt，ins 的关键组成部分ulin 信号被激活，葡萄糖 6 磷酸酶 (G-6-P) 和磷酸烯醇丙酮酸羧激酶 (PEPCK) 的肝脏表达和蛋白水平降低。此外，WGLSF 有效降低肝脏游离脂肪酸和促炎细胞因子 TNF-α、IL-6 和 NF-κB 的水平。此外，磷酸化 c-Jun-N 末端激酶 (JNK) 水平的降低表明 WGLSF 治疗可能会使 JNK 信号传导失活，从而改善肝脏 IR。这些结果表明，全谷物结构形式的淀粉和 β-葡聚糖有潜力作为一种饮食策略来对抗肥胖引起的肝脏 IR，从而改善健康。