摘要标题：
膳食大豆蛋白可降低高脂饮食喂养的大鼠和 ob/ob 小鼠的心脏脂质积累和神经酰胺浓度。
摘要来源：J Nutr。 2009 年 12 月；139(12):2237-43。 Epub 2009 年 10 月 14 日。PMID：19828684
摘要作者：Ivan Torre-Villalvazo、Fabiola Gonzalez、Carlos A Aguilar-Salinas、Armando R Tovar、Nimbe Torres
摘要：肥胖是一种与心血管发病率和死亡率密切相关的流行病。肥胖继发的心脏病与心肌脂肪变性有关，导致神经酰胺合成和细胞功能障碍，这一过程称为脂毒性。在不同的肥胖啮齿动物模型中，大豆蛋白已被证明可以降低肝脏和胰腺的脂毒性。因此，我们目前工作的目的是评估膳食大豆蛋白对心脏脂质积累和神经酰胺形成的影响环肥胖并评估其在以下2种啮齿动物肥胖模型中的效果：1）通过给大鼠喂食对照或高脂酪蛋白或大豆蛋白饮食180天，建立Sprague-Dawley大鼠的饮食诱导肥胖模型； 2) 野生型和 ob/ob 小鼠饲喂酪蛋白或大豆蛋白饮食 90 天。与饲喂酪蛋白的小鼠相比，摄入大豆蛋白可导致大鼠和 ob/ob 小鼠心脏中胆固醇和甘油三酯浓度降低，与较高的 PPARα mRNA 浓度和较低水平的甾醇调节元件结合蛋白 1 mRNA 相关。喂食大豆蛋白的大鼠和 ob/ob 小鼠心脏中的神经酰胺浓度也较低，这与丝氨酸棕榈酰转移酶 (SPT)-1 和肿瘤坏死因子-α mRNA 浓度较低有关。这些结果表明，膳食大豆蛋白可以通过减少 SPT-1 的表达来降低心脏神经酰胺浓度，SPT-1 是肥胖啮齿类动物心脏中形成鞘脂的关键酶。ts，并通过减少脂质积累。因此，食用大豆蛋白可被视为预防脂毒性心肌病的饮食治疗方法。