摘要标题：
诺丽果酒可预防高脂饮食引起的小鼠氧化应激和肥胖。
摘要来源：J Food Biochem。 2020 年 11 月；44(11)：e13460。 Epub 2020 年 9 月 9 日。PMID：32902870
摘要作者：张凯、孟军、李晓娟、唐雪、马淑华、吕一品、少君杨
文章来源：张凯
摘要：诺丽果（Morinda citrifolia L.）富含多酚、黄酮、萜类化合物和环烯醚萜类化合物。然而，诺丽果的味道和气味较差，不适合食用。发酵后，诺丽酒就不再有异味。然而，加工后的诺丽是否能保留其原有的营养成分和功效，目前尚不清楚。因此，我们对诺丽酒的营养成分和功效进行了一系列的评价。我们的结果表明，多酚、类黄酮和维生素 C诺丽酒中的含量分别为 558.80、234.42 和 0.30 mg/L。我们的动物实验表明，40毫升/千克的达诺丽酒可以降低体重，以及降低体脂、血清甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白的水平，同时增加能量消耗和活动量，并改善体质。高脂肪饮食后小鼠的全身抗氧化能力。基因表达和蛋白质印迹分析结果表明，40 ml kg daynoni酒可以调节Nrf2通路，提高高脂饮食小鼠抗氧化酶基因表达，从而改善体内脂质代谢，减少脂肪酸合成，并促进脂肪酸β-氧化。我们的研究表明，饮用 40 ml kg daynoni 酒可以有效预防高脂饮食引起的小鼠氧化应激和肥胖。实际应用：诺丽果营养丰富，但其气味难闻，且加工难度大，使其难以使用。商业化困难。以往的研究主要集中在鲜诺丽果汁及其初加工产品，而市场上的诺丽产品很少，口感差，质量低。因此，兼具诺丽果营养价值和特有风味的果酒具有广阔的市场前景。我们的工作为诺丽酒的商业化提供了有价值的参考。