蚕豆 (Vicia faba L.) 豆荚：生物活性成分的丰富来源，具有抗菌、抗氧化、酶抑制、抗糖尿病和促进健康的特性。
摘要来源：<食品功能。 2018年3月28日。Epub 2018年3月28日。PMID：29589631
摘要作者：Faiza Mejri、Slimen Selmi、Alice Martins、 Haifa Benkhoud、Tarek Baati、Hedia Chaabane、Leila Njim、Maria L M Serralheiro、Amélia P Rauter、Karim Hosni
文章隶属关系：Faiza Mejri
摘要：这项研究旨在调查化学成分（近似物质、矿物质、脂肪酸和酚类化合物）和体外（抗菌、自由基清除、食物垃圾副产品蚕豆荚 (BBP) 的抗乙酰胆碱酯酶和蛋白质变性活性）和体内生物活性（对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的抗糖尿病和组织保护作用）材料。结果显示，BBP 具有较高的膳食纤维（57.46%）、碳水化合物（18.93%）和蛋白质（13.81%）含量，而脂肪含量较低（<1%），每 100 克的能量值较低，为 139.24 kcal。脂肪酸分析表明含有丰富的必需多不饱和α-亚麻酸和亚油酸，其低动脉粥样硬化和血栓形成指数及其低胆固醇特性表明其具有优异的营养品质。发现总酚、类黄酮和单宁含量最高的甲醇提取物是抗菌和抗自由基活性最活跃的提取物。在四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠中，口服甲醇提取物（500毫克/千克体重）可减弱血清丙氨酸转氨酶（ALA）、天冬氨酸转氨酶（AST）和碱性磷酸酶活性以及尿素、尿酸和尿酸的升高水平。肌酐。它有效地使血脂状况正常化，缓解通过激活抗氧化酶（CAT、GPx和SOD）来减轻氧化应激，减轻氧化应激介导的胰腺、肝脏、肾脏和睾丸的组织病理学变化。通过 HPLC-PDA-ESI-MS/MS 进行的成分分析显示，其中存在 flavan-3-ols（儿茶素、表儿茶素及其衍生物）、黄酮（芹菜素衍生物）和黄酮醇（槲皮素和山奈酚的糖苷）等。这些研究结果表明，BBP 可能是治疗糖尿病及其并发症的有效功能食品。