摘要标题：
甜菜根和硝酸钠改善饮食诱导的肥胖高血压大鼠的心脏代谢变化。
摘要来源：Mol Nutr Food Res。 2017年12月；61(12)。 Epub 2017 年 11 月 14 日。PMID：28952199
摘要作者：Maharshi Bhaswant、Lindsay Brown、Andrew J McAinch、Michael L Mathai
文章隶属关系：Maharshi Bhaswant
摘要：范围：人类从饮食中摄入甜菜根会降低血压，但这是否是导致血压升高的原因硝酸盐或甜菜苷的作用尚不明确；对代谢综合征的其他症状也没有影响。
方法和结果：给老鼠喂食高碳水化合物、高脂肪的食物与对照组相比，连续16周的饮食（H）出现腹部肥胖、高血压、心血管和肝脏结构和功能改变以及糖耐量受损饲喂玉米淀粉饮食的 ATS (C)。在过去 8 周内，每天用来自甜菜根汁 (H+B) 或硝酸钠 (H+N) 的约 16 毫克/公斤硝酸盐治疗 H 大鼠，可将收缩压降低约 25 毫米汞柱，改善心脏结构和功能，血浆脂质谱和肝功能的血浆标志物，减少心脏和肝脏的炎症细胞浸润，并减少左心室纤维化。在左心室中，H 大鼠结缔组织生长因子 (CTGF)、单核细胞趋化蛋白 1 (MCP-1)、基质金属蛋白酶-2 (MMP-2) 和腺苷单磷酸激活蛋白激酶-α (AMPK) 的 mRNA 表达增加-α) 和过氧化物酶体增殖物激活受体-α (PPAR-α) mRNA 表达降低；甜菜根和硝酸钠饮食喂养的大鼠，左心室组织中的 CTGF 降低三倍，MCP-1 和 MMP-2 降低两倍，PPAR-α mRNA 表达增加一倍。
结论：功能与摩尔相似对甜菜根和硝酸钠的皮肤反应表明，甜菜根中的硝酸盐含量比甜菜苷更能减轻代谢综合征大鼠的炎症并改善心血管、肝脏和代谢功能。