摘要标题：
酶处理芹菜提取物对高脂饮食小鼠的抗肥胖作用。
摘要来源：J Food Biochem。 2019 年 12 月 1 日：e13105。 Epub 2019 年 12 月 1 日。PMID：31788817
摘要作者：Byoung Ok Cho、Denis Nchang Che、Jae Young Shin、Hyun Ju Kang、Jang Ho Kim、 Seon Il Jang
文章归属：Byoung Ok Cho
摘要：本研究证明了酶处理芹菜提取物 (ECE) 对高脂肪饮食小鼠的抗肥胖作用（高频FD）。体外研究表明，ECE 通过抑制脂肪细胞中的脂质积累而具有抗脂肪形成特性。体内研究表明，施用 ECE 可以显着防止 HFD 引起的体重增加、食物效率以及附睾脂肪和肝脏重量。 ECE 降低了肥胖小鼠的血脂参数、心脏危险因素和动脉粥样硬化指数。 ECE 通过以下方式预防糖尿病状态改善脂肪因子水平，降低血糖水平，并预防胰岛素抵抗。此外，ECE 通过预防肝脂肪变性和肝脏抗氧化酶的上调来预防 HFD 引起的肝损伤。 ECE的机制部分被研究涉及5腺苷单磷酸激活蛋白激酶的激活，以及因此ECE下调CCAAT/增强子结合蛋白α和过氧化物酶体增殖物激活受体γ。我们的结果表明ECE可以用作预防肥胖的功能性食品材料。实际应用：芹菜是一种受欢迎的植物，具有营养和药用价值。它含有生物活性化合物，如芹菜素、芹菜素和木犀草素。然而，这些化合物由于与细胞壁中的多糖相互作用而变得不溶，从而降低了它们的生物利用度。水解它们可以增加芹菜中生物活性化合物的产量。这项试点研究表明，预期经过酶处理的芹菜提取物具有抗肥胖作用。本研究结果证明了酶在提高植物提取物生物活性方面的应用，并提出了酶辅助提取技术在芹菜保健功能食品工业化生产中的应用。