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摘要标题：急性花生消费改变健康超重或肥胖男性的餐后脂质和血管反应。
摘要来源：J营养。 2017 年 5 月；147(5):835-840。 Epub 2017 年 3 月 29 日。PMID：28356431
摘要作者：Xiaoran Liu、Alison M Hill、Sheila G West、Rachel M Gabauer、Cindy E McCrea，Jennifer A Fleming，Penny M Kris-Etherton
文章隶属：刘晓然
摘要：背景：餐后高脂血症与内皮功能受损有关。食用花生对脂质和脂蛋白谱有有利影响；然而，对内皮功能的影响仍不清楚。 目的：本研究的目的是评估急性食用花生作为高脂肪饮食的一部分的影响。方法：我们进行了一项随机、对照、交叉餐后研究，通过对 15 名健康超重者进行肱动脉血流介导扩张 (FMD) 评估，评估急性食用花生对餐后血脂和内皮功能的影响或肥胖男性[平均年龄：26.7 岁；平均体重指数（kg/m(2)）：31.4]。参与者以随机顺序食用含有 3 盎司（85 克）花生碎（1198 kcal；40.0% 碳水化合物、47.7% 脂肪、19.4% 饱和脂肪、13.2% 蛋白质）的花生餐和与能量和大量营养素相匹配的对照餐内容。膳食以奶昔的形式进行，安排时间间隔≥1周。在基线（0 分钟）以及饮用奶昔后 30、60、120 和 240 分钟时测量脂质、脂蛋白、葡萄糖和胰岛素。在基线和 240 分钟时测量 FMD。 结果：与对照组相比，急性食用花生会减弱食用后 120 和 240 分钟的血清甘油三酯 (TG) 反应对照餐（平均值±SEM-120 分钟：188.9 ± 19.4 与 197.5 ± 20.7 mg/dL 相比；240 分钟：189.9 ± 24.3 与 197.3 ± 18.4 mg/dL 相比；两者 P<0.05）。测试膳食之间的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇以及葡萄糖和胰岛素反应相似。与基线相比，只有对照餐在 240 分钟时 FMD 显着降低（对照：-1.2%±0.5%；P = 0.029；花生：-0.6%±0.5%；P = 0.3）。基线总胆固醇 (>150 mg/dL) 和 LDL (>100 mg/dL) 胆固醇浓度较高的参与者在对照餐后 FMD 显着下降 (-1.8%, P = 0.017; -2.0%, P = 0.038 ），而无论总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇浓度如何，花生粉都能维持所有参与者的内皮功能。结论：添加 85 克花生（3 盎司）作为高脂肪膳食的一部分，可改善健康超重或肥胖男性的餐后 TG 反应并保留内皮功能。该试验在 ClinicalTrials.gov 上注册为 NCT01405300。