摘要标题：
咖啡急剧改变人体胃肠激素分泌和葡萄糖耐量：绿原酸和咖啡因的血糖效应。
摘要来源：Am J Clin Nutr。 2003 年 10 月；78(4):728-33。 PMID：14522730
摘要作者：Kelly L Johnston、Michael N Clifford、Linda M Morgan
文章所属单位：营养与食品安全中心，学院英国吉尔福德萨里大学生物医学和分子科学。
摘要：背景：越来越多的证据表明某些膳食多酚在小肠中具有改变葡萄糖摄取模式的生物效应。然而，它们对人类葡萄糖耐量的影响尚不清楚。
目的：目的是研究绿原酸是否能促进葡萄糖耐量的增加。咖啡中的 ids 可调节人类的葡萄糖摄取、胃肠激素和胰岛素分泌。
设计：采用 3 向、随机的方法，交叉研究，9 名健康禁食志愿者饮用 25 克葡萄糖，溶于 400 毫升水（对照）或 400 毫升含咖啡因或不含咖啡因的咖啡（相当于 2.5 mmol绿原酸/L）。在接下来的 3 小时内频繁采集血样。
结果：血糖和胰岛素浓度在第一时间往往较高。饮用含咖啡因咖啡后 30 分钟与饮用不含咖啡因咖啡或对照后相比（葡萄糖和胰岛素曲线下总面积和增量面积 P<0.05）。在整个实验期间，葡萄糖依赖性促胰岛素多肽分泌减少（P<0.005），而餐后0-120分钟，胰高血糖素样肽1分泌增加（P<0.01）。与控制相比较。血糖和胰岛素曲线与咖啡因的已知代谢作用一致。然而，胃肠道激素谱与肠道葡萄糖吸收延迟一致。
结论：血浆葡萄糖、胰岛素和血浆葡萄糖的差异胃肠激素谱进一步证实了咖啡因的有效生物作用，并表明绿原酸可能对葡萄糖转运具有拮抗作用。因此，一些膳食酚在人体中的一个新功能可能是降低肠道葡萄糖吸收率，并将葡萄糖吸收部位转移到肠道更远端的部位。