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高β-葡聚糖大麦煮熟的白米对日本健康受试者食欲和能量摄入的影响：一项随机对照试验。
摘要来源：植物性食物嗡嗡声营养。 2014 年 12 月；69(4):325-30。 PMID：25139426
摘要作者：苍江诚一郎、池永武、野口宏树、小桥千惠子、角本敬二、纪之Kohda
文章来源：苍江诚一郎
摘要：白米是日本的主要谷物食品，但过量摄入精米可能会导致肥胖。大麦是一种谷物食品，类似于白米，但它具有控制食欲和减少能量摄入的潜力。我们研究了高β-葡聚糖大麦煮熟的白米对食欲和精神的影响。能量摄入。该研究采用随机交叉设计，对 21 名健康日本女性进行研究 [平均值±标准差体重指数 (BMI) 23.3±0.7 kg/m(2)]。受试者早餐食用高β-葡聚糖大麦（BAR）或白米（WR）煮熟的白米，然后随意享用午餐和晚餐。使用餐盘废物测量午餐和晚餐的能量摄入量。在早餐、午餐和晚餐之前和之后使用视觉模拟量表（VAS）评估受试者对饥饿、饱腹感、饱腹感和预期食物消耗的感知得分。与 WR 相比，BAR 显着降低了饥饿和预期食物消耗的 VAS 评分，并增加了午餐前的饱腹感（分别为 P = 0.032、0.019 和 0.038）。午餐时的能量摄入量以及食用BAR后的累计能量摄入量（午餐+晚餐）均显着低于WR（分别P = 0.035和0.021）。 BAR 能够调节食欲并减少能量摄入e.白米与高β-葡聚糖大麦的搭配对预防和治疗肥胖及其他与肥胖相关的代谢性疾病具有有益作用。