维生素 C 摄入量改变膳食亚硝酸盐对 2 型糖尿病发病率的影响：德黑兰脂质和葡萄糖研究的 6 年随访。
摘要来源：一氧化氮。 2016 年 12 月 1 日。Epub 2016 年 12 月 1 日。PMID：27916563
摘要作者：Zahra Bahadoran、Parvin Mirmiran、Asghar Ghasemi、Mattias Carlström、Fereidoun Azizi、Farzad Hadaegh
文章隶属关系：Zahra Bahadoran
摘要：背景：尚无关于膳食硝酸盐 (NO3) 和亚硝酸盐 (NO2) 之间关联的流行病学研究摄入量和 2 型糖尿病 (T2D) 的风险。
目的：因此，本研究的目的是检查膳食中 NO3 和 NO2 对 T2D 发生的潜在影响。
设计：Th这项纵向研究是在德黑兰脂质和葡萄糖研究 (TLGS) 的框架内对 2139 名年龄 20-70 岁的无 T2D 成年人进行的，随访时间中位数为 5.8 年。在基线时，使用包含 168 种食物的验证半定量食物频率调查问卷估算了 NO3 和 NO2 的膳食摄入量。根据糖尿病风险评分 (DRS) 以及脂肪、纤维和维生素 C 的膳食摄入量进行调整，计算多变量风险比 (HR) 和 95% 置信区间 (CI)，以计算残余能量调整后的 NO3 和 NO2 摄入量。由于在多变量模型中发现 NO2 和维生素 C 摄入量之间存在显着的交互作用 (P = 0.024)，因此对 < 和 ≥ 中位维生素 C 摄入量进行了分层分析。
结果：NO3 和 NO2 的日摄入量中位数（四分位数范围；IQR）为 410 毫克/天(343-499) 和 8.77 毫克/天 (7.53-10.2)。在总摄入量和动物摄入量较高的参与者中，观察到 T2D 风险增加。维生素 C 摄入量低的参与者中基于 NO2 的结果（HR = 2.43，95% CI = 1.45-4.05，HR = 1.88，95% CI = 1.12-3.15）。我们发现，总体上的 NO3 以及植物和动物来源的 NO3 与 T2D 风险之间没有显着关联。植物来源的 NO2 也与 T2D 的发病率无关。
结论：我们的研究结果表明，总摄入量和动物摄入量较高在维生素 C 摄入量较低的受试者中，基于 NO2 可能是发生 T2D 的独立饮食危险因素。