富含 MUFA 的饮食可改善胰岛素抵抗受试者的餐后葡萄糖、脂质和 GLP-1 反应。
摘要来源：J Am Coll Nutr。 2007 年 10 月；26(5)：434-44。 PMID：17914131
摘要作者：Juan A Paniagua、Angel Gallego de la Sacristana、Esther Sánchez、Inmaculada Romero、Antonio Vidal-Puig、 Francisco J Berral、Antonio Escribano、Maria José Moyano、Pablo Peréz-Martinez、José López-Miranda、Francisco Pérez-Jiménez
文章隶属关系：西班牙科尔多瓦雷纳索非亚大学医院脂质和动脉粥样硬化研究室。 [电子邮件受保护]
摘要：< span class="sub_abstract_label">目标： 研究三种不同宏量营养素组成的体重维持饮食对碳水化合物的影响，胰岛素抵抗受试者的脂质代谢、胰岛素和肠促胰岛素水平。
方法：一项前瞻性研究在 11 人中进行（7 W, 4 M) 肥胖和 2 型糖尿病患者的后代。受试者BMI>25 Kg/m2，腰围（男性/女性）>102/88，HBA1c<6.5%，OGTT 后被视为胰岛素抵抗（Matsuda ISIm<4）。他们被随机分为三组，并以交叉设计的方式接受三个饮食周期，每组 28 天：a) 高饱和脂肪饮食 (SAT)，b) 富含单不饱和脂肪饮食（MUFA；地中海饮食）和 c) 富含单不饱和脂肪的饮食碳水化合物 (CHO)。
结果：体重和静息能量消耗在三个饮食期间没有变化。与高 SAT 饮食相比，富含 MUFA 和富含 CHO 饮食的空腹血糖浓度下降（分别为 5.02 +/- 0.1、5.03 +/- 0.1、5.50 +/- 0.2 mmol/L。方差分析<0。05）。与富含 CHO 和高 SAT 饮食相比，富含 MUFA 的饮食改善了胰岛素敏感性，如较低的稳态模型分析 - 胰岛素抵抗 (HOMA-ir) 所示 (2.32 +/- 0.3, 2.52 +/- 0.4, 2.72 + // 分别为 0.4，Anova<0.01)。与富含等热量 CHO 的早餐相比，富含 MUFA 和高 SAT 的早餐（443 kcal）后，餐后葡萄糖和胰岛素的积分曲线下面积 (AUC) 降低（7.8 +/- 1.3、5.84 +/- 1.2、11.9） +/- 2.7 毫摩尔 180 分钟/升，方差分析<0.05；和 1004 +/-分别为 147、1253 +/- 140、2667 +/- 329 pmol 180 分钟/升，方差分析<0.01）；与富含 CHO 的等热量膳食相比，MUFA 和 SAT 早餐的综合胰高血糖素样肽 1 反应有所增加（分别为 4.22 +/- 0.7、4.34 +/- 1.1、1.85 +/- 1.1，Anova<0.05）。富含 MUFA 的饮食会导致空腹和餐后 HDL 胆固醇浓度上升，而富含 CHO 的饮食会导致三酰甘油的 AUC 下降。同样，空腹胰岛素原 (PI) 浓度下降，而胰岛素原 (PI) 浓度下降富含 MUFA 的饮食不会改变计算的 PI/I 比率。
结论：通过富含 MUFA 的饮食维持体重改善胰岛素抵抗受试者的 HOMA-ir 和空腹胰岛素原水平。与富含 CHO 的饮食相比，摄入以初榨橄榄油为主的早餐可降低餐后葡萄糖和胰岛素浓度，并增加 HDL-C 和 GLP-1 浓度。